बादाम बोर्ड ऑफ कैलिफोर्निया ने जयपुर के रेडिसन ब्लू में मुट्ठी भर कैलिफोर्निया बादाम के साथ भारतीय परिवारों की दैनिक प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करना विषय पर एक पैनल सत्र आयोजित किया। इस कार्यक्रम में सेलिब्रिटी शेफ और भारत की पहली मास्टरशेफ विजेता पंकज भदौरिया, प्रसिद्ध सेलिब्रिटी मिंकी अग्रवाल और पोषण एवं स्वास्थ्य सलाहकार, शीला कृष्णास्वामी शामिल हुई। पैनल चर्चा की शुरुआत मॉडरेटर आरजे गीतांजलि ने की, जिन्होंने भारतीयों में अपने आहार में प्रोटीन के महत्व और समग्र स्वास्थ्य में इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की महत्वपूर्ण भूमिका के बारे में जागरूकता की व्यापक कमी पर प्रकाश डाला। पोषण विशेषज्ञ शीला कृष्णास्वामी ने दैनिक भोजन में प्रोटीन की अनिवार्य आवश्यकता पर जोर दिया, यह बताते हुए कि यह मांसपेशियों की वृद्धि, प्रतिरक्षा स्वास्थ्य जैसे कार्यों का समर्थन कैसे करता है, और शरीर में कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना, कार्य और रखरखाव में शामिल है। उन्होंने आम गलत धारणाओं को भी संबोधित किया कि प्रोटीन के स्रोत केवल मांस, पनीर या मछली जैसे पशु उत्पादों तक सीमित हैं, बादाम को प्रोटीन के एक बहुमुखी पौधे-आधारित स्रोत के रूप में उजागर किया जिसे हर रोज़ के भोजन का हिस्सा होना चाहिए। शीला ने भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद-राष्ट्रीय पोषण संस्थान के हाल ही के दिशा-निर्देशों का हवाला दिया, जो लंबे समय तक उपयोग से किडनी को नुकसान जैसे संभावित जोखिमों के कारण प्रोटीन सप्लीमेंट के अत्यधिक उपयोग के खिलाफ चेतावनी देते हैं। उन्होंने ICMR-NIN की ओर से भारतीयों के लिए आहार संबंधी दिशा-निर्देशों की ओर इशारा किया, जो संतुलित आहार में बादाम जैसे नट्स को शामिल करने की सलाह देते हैं, न केवल एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में बल्कि पौधे प्रोटीन के एक मूल्यवान स्रोत के रूप में भी। शीला ने इस बात पर जोर दिया कि दैनिक आहार में बादाम को शामिल करना समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है, जिससे वे दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक प्राकृतिक और स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं। पंकज भदौरिया ने बताया कि बादाम रसोई में अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी सामग्री हैं, क्योंकि इन्हें विभिन्न रूपों में खाया जा सकता है – कच्चा, भुना हुआ या आटे में पिसा हुआ – जबकि समग्र स्वास्थ्य के लिए कुछ पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं। उन्होंने कहा कि व्यक्ति का जितना वजन होता है, उतना ही उसे प्रोटीन की आवश्यकता होती है। जैसे मेरा वजन 60 किलो है, तो मुझे 60 ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है। ऐसे में बादाम एक उपयोगी कड़ी साबित होता है। मैं एक शेफ होने के नाते अलग-अलग रेसीपीज में बादाम को जोड़कर रखती हूं, जिससे लोगों को एक स्वाद के साथ हेल्दी खाना मिल सके। मिठाई हो या नमकीन सभी में बादाम का उपयोग होना चाहिए। इसके अलावा, मिंकी अग्रवाल ने भी अपने आहार में प्राकृतिक प्रोटीन स्रोतों को शामिल करने के महत्व पर प्रकाश डाला, इस बात पर जोर देते हुए कि बादाम त्वरित ऊर्जा बढ़ाने के लिए उनका पसंदीदा विकल्प है। उन्होंने कहा कि बादाम न केवल तृप्ति की भावना को बढ़ावा देते हैं बल्कि अपने पोषक तत्वों के साथ हृदय स्वास्थ्य का भी समर्थन करते हैं। पैनल चर्चा के बाद, दर्शकों को पंकज भदौरिया की ओर से लाइव कुकिंग डेमोन्स्ट्रेशन दिखाया गया, जिसमें कैलिफोर्निया बादाम को भोजन में शामिल करने के अभिनव और आसान तरीकों पर प्रकाश डाला गया। पंकज भदौरिया ने कहा कि मैंने हमेशा ऐसे व्यंजन बनाने में विश्वास किया है जो न केवल स्वाद को खुश करते हैं बल्कि शरीर को पोषण भी देते हैं। भारतीय आहार में प्रोटीन को अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। अच्छी बात यह है कि कोई भी व्यक्ति, चाहे उसकी आहार संबंधी प्राथमिकताएं कुछ भी हों, अपनी प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए आसानी से स्रोत पा सकता है। कैलिफ़ोर्निया बादाम एक बेहतरीन विकल्प है। वे प्राकृतिक प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत हैं और उन्हें कई रचनात्मक तरीकों से शामिल किया जा सकता है, जैसे उन्हें स्मूदी में मिलाना, सलाद के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करना या सॉस में मिलाना। वे न केवल स्वादिष्ट क्रंच जोड़ते हैं, बल्कि उनके पोषक तत्वों से भरपूर प्रोफ़ाइल उन्हें किसी भी डिश के लिए एक बेहतरीन अतिरिक्त बनाता है, जो स्वाद और स्वास्थ्य लाभ दोनों को बढ़ाता है। शीला कृष्णास्वामी ने कहा कि भारत में प्रोटीन की कमी सबसे प्रचलित आहार समस्याओं में से एक है। एक और आम गलतफहमी यह है कि पौधे आधारित आहार पर्याप्त प्रोटीन प्रदान नहीं करते हैं। जब पोषण-संतुलित भोजन में शामिल किया जाता है, तो बादाम जैसे पौधे स्रोत प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने में मदद करते हैं। बादाम प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं और इसमें विटामिन ई, मैग्नीशियम और जिंक सहित 15 आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। ये पौष्टिक नट्स रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य, वजन घटाने, मांसपेशियों की रिकवरी और ऊर्जा के स्तर को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। पोषण बढ़ाने का एक आसान और कुशल तरीका बादाम को अपने दैनिक आहार में शामिल करना है। मिंकी अग्रवाल ने जोर देकर कहा कि एक अभिनेता के रूप में, कई शूटिंग और रिहर्सल को संतुलित करना थका देने वाला हो सकता है, इसलिए ऊर्जावान बने रहना बहुत ज़रूरी है। मेरे लिए, संतुलित आहार के साथ सेवन किए जाने पर बादाम ध्यान केंद्रित करने और मेरी ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने में मदद करते हैं। बड़े होते हुए, मेरी मां हमेशा मुझे मुट्ठी भरबादाम देती थीं, और यह आदत मेरे साथ जुड़ गई है। अब, वे मेरे पसंदीदा नाश्ते हैं, न केवल इसलिए कि वे पौष्टिक हैं, बल्कि इसलिए भी क्योंकि वे अस्वास्थ्यकर लालसा को कम करने में मदद करते हैं। चाहे मैं सेट पर हूँ या यात्रा कर रही हूं, बादाम हमेशा मेरे साथ होते हैं, जो मेरे पोषण को बनाए रखने का एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट तरीका प्रदान करते हैं।
