लुधियाना| घर पर आंवले का मुरब्बा बनाना आसान है और यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। सबसे पहले ताजे, सख्त और बिना दाग वाले आंवले लें और उन्हें अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें। अब आंवलों में हल्की-हल्की दरारें डालें या कांटे से चारों ओर गोद लें, ताकि चाशनी अंदर तक जा सके। इसके बाद एक भगोने में पानी उबालें और उसमें आंवले डालकर दो से तीन मिनट तक हल्का उबाल लें। आंवले ज्यादा न पकें, बस इतने नरम हों कि उनका कड़वापन कम हो जाए। उबले हुए आंवलों को निकालकर ठंडे पानी में डाल दें और फिर अलग रख लें। अब एक कड़ाही में चीनी और थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार करें। जब चाशनी एक तार की हो जाए, तब उसमें उबले हुए आंवले डाल दें। इसके बाद इलायची पाउडर और केसर मिलाकर धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं, ताकि चाशनी अच्छी तरह आंवलों पर चढ़ जाए और मुरब्बा खुशबूदार बन जाए।
