लुधियाना। शाम की चाय का समय हो और साथ में कुछ कुरकुरा, खुशबूदार और स्वाद से भरपूर मिल जाए, तो माहौल ही बदल जाता है। ऐसे में पुदीना मठरी एक परफेक्ट स्नैक है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। पुदीने की ताजगी और मसालों का हल्का तड़का इस मठरी को खास बना देता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि लंबे समय तक स्टोर भी की जा सकती है। इस तरह बनाएं : पुदीना मठरी बनाने के लिए मैदा, सूखा पुदीना या पुदीने का पेस्ट, अजवाइन, जीरा, नमक और थोड़ा सा तेल या घी लिया जाता है। पुदीना मठरी की खासियत यह है कि इसमें पुदीना न सिर्फ खुशबू देता है, बल्कि पाचन में भी मदद करता है। अजवाइन और जीरा गैस और भारीपन से राहत दिलाने में सहायक होते हैं, जिससे यह स्नैक हल्का महसूस होता है। मठरी का आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा नरम गूंथें। तैयार लोई को पतला बेलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन मठरियों को धीमी आंच पर तलना बेहद जरूरी है, तभी ये अंदर तक कुरकुरी बनती हैं। सुनहरे रंग की होते ही इन्हें निकालकर ठंडा कर लें और एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। पुदीना मठरी को आप हरी चटनी, इमली की चटनी या सादा टोमैटो सॉस के साथ परोस सकते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को इसका स्वाद पसंद आता है। खास बात यह है कि इसे आप मेहमानों के सामने भी बड़े गर्व से सर्व कर सकते हैं। और यादगार बना देती हैं। अगर आप रोज के स्नैक्स से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो पुदीना मठरी जरूर बनाएं। यह स्वाद, खुशबू और कुरकुरेपन का बेहतरीन कॉम्बो है।
